Mini cheesecakes

Ingredientes:
 1 Taza Galletas maria molidas
 1/4 Taza Mantequilla derretida
 1 1/2 Paquetes de queso crema Philadelphia (12 onzas en total)
 1/4 Taza Azúcar, mas
 2 cucharadas
 1 Cucharada Harina
1 Cucharadita Extracto de vainilla
 1 Huevo mas
 1 yema
 2 Cucharadas de Leche

 Modo de preparación:


En una batidora, bata el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar. Ponga a derretir la mantequilla y mezcle con las galletas maría molidas. Sobre una charola para mini cheesecakes (o una de cupcakes) divida las galletas molidas y aplane con los dedos para formar una costra. Meta al horno a 180 centígrados por 6 minutos para que se doren un poquito. Agregue el harina y el extracto de vainilla al queso crema, y revuelva bien. Luego agregue los huevos y la leche y bata solo hasta que se incorpore. Rellene con la mezcla los moldes con galleta (3/4 llenos). Hornee a 190 grados por 15-20 minutos hasta que el centro siga moviéndose y los lados estén cocidos. Deje que se enfríen, desmolde y ya que estén fríos meta al refrigerador por al menos 2 horas. Pasadas las dos horas, decore con mermelada de fresa y unas fresas cortadas (las puedes barnizar con un poco de mermelada también.) Tips Los puedes preparar con un día de anticipación y decorar al día siguiente.